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Ah la pasta alla Norma Se cè un primo che simboleggia lessenza della cucina catanese è proprio questo trionfo di sapori e semplicità Ma non siate fuorviati dalla sua presunta semplicità dietro questo piatto si rivela una storia ricca quanto il suo gusto Pensate di camminare per le vie di Catania con lEtna che si profila allorizzonte e il profumo di melanzane fritte che vi stuzzica le narici È qui che ha origine la pasta alla Norma un capolavoro culinario allopera lirica Norma di Vincenzo Bellini il compositore catanese per eccellenza State per scoprire un approfondimento che vale la pena leggere su cosa vedere in sicilia Ma cosa trasforma questo piatto così speciale Cominciamo dagli componenti pasta solitamente maccheroni melanzane fritte salsa di pomodoro basilico e ricotta salata Appare semplice vero Eppure come in una grande opera lirica è larmonia tra questi elementi a creare la magia Il trucco sta tutto nella esecuzione Le melanzane devono essere dorate a puntino croccanti fuori morbide dentro La salsa di pomodoro deve essere densa e gustosa in grado di avvolgere la pasta senza dominarla E la ricotta salata Ah quella è la ciliegina sulla torta che innalza il piatto da gustoso a sublime Ogni famiglia catanese ha la sua versione personale per la pasta alla Norma Cè chi inserisce un pizzico di peperoncino chi preferisce le melanzane a cubetti invece che a fette chi afferma che il segreto stia nel tipo di pomodoro usato per la salsa Ma una cosa è certa ogni versione è un tributo al sapore e alla tradizione siciliana E non pensate che sia solo un piatto da ristorante La autentica pasta alla Norma la si degusta nelle abitazioni magari preparata da una nonna che ha migliorato la ricetta nel corso di generazioni È un piatto che narra storie che unisce famiglie che fa riconnettere con le origini anche chi è distante