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Ah la pasta alla Norma Se cè un primo che incarna lanima della cucina catanese è proprio questo capolavoro di gusti e autenticità Ma non fatevi trarre in inganno dalla sua apparente semplicità dietro questo piatto si nasconde una storia profonda quanto il suo sapore Pensate di camminare per le strade di Catania con lEtna che si erge allorizzonte e il odore di melanzane fritte che vi stuzzica le narici È qui che ha origine la pasta alla Norma un tributo gastronomico allopera lirica Norma di Vincenzo Bellini il compositore catanese per eccellenza Preparatevi a leggere un approfondimento davvero interessante su cosa vedere in sicilia Ma cosa rende questo piatto così unico Cominciamo dagli ingredienti pasta solitamente maccheroni melanzane fritte salsa di pomodoro basilico e ricotta salata Sembra semplice vero Eppure come in una grande opera lirica è lequilibrio tra questi elementi a creare la magia Il segreto sta tutto nella esecuzione Le melanzane devono essere fritte alla perfezione croccanti fuori morbide dentro La salsa di pomodoro deve essere corposa e ricca di sapore in grado di accarezzare la pasta senza dominarla E la ricotta salata Ah quella è la ciliegina sulla torta che innalza il piatto da delizioso a sublime Ogni nucleo familiare catanese ha la sua interpretazione unica per la pasta alla Norma Cè chi inserisce un pizzico di peperoncino chi predilige le melanzane a cubetti invece che a fette chi giura che il segreto stia nel tipo di pomodoro usato per la salsa Ma una cosa è certa ogni versione è un omaggio al palato e alla cultura culinaria siciliana E non pensate che sia solo un piatto da ristorante La autentica pasta alla Norma la si degusta nelle abitazioni magari realizzata da una nonna che ha migliorato la ricetta nel corso di anni È un piatto che racconta storie che unisce famiglie che fa sentire a casa anche chi è distante